زیره چیست؟ یکی از معروف‌ترین ادویه‌ها می‌باشد که گیاه آن دارای برگ‌های دراز و میوه‌‌ی هلالی شکل است. این ادویه در پخت غذا و شیرینی‌ها بکار می‌رود. زیره‌ها در انواع سیاه و سبز تولید می‌شوند که هر کدام دارای ویژگی‌های خاصی می‌باشند. زیره سیاه معطرتر و باریک‌تر از سبز است، این دانه‌ها کمی با یکدیگر متفاوت می‌باشند. مصرف آن خواص بالایی دارد و سبب تقویت مغز، درمان کم خونی و کاهش وزن انسان می‌شود. در نقاط مختلف ایران کشت می‌شود، قطب تولید آن استان خراسان می‌باشد. در این مقاله با انواع زیره، خواص و تفاوت‌های آن‌ها بیشتر آشنا خواهید شد.
اگر مایل هستید درباره خصوصیات زیره مطالب بیشتری مشاهده نمایید روی این نوشته کلیک نمایید
زیره
زیره نوعی ادویهی پرمصرف است که در آشپزی استفاده می‌شود و از گیاه خاصی بدست می‌آید. برگ‌های گیاه آن ۳ تا ۲۰ سانتی متر و ارتفاع آن ۵۰ سلامتی متر می‌باشند. دانه‌های میوه آن هلالی شکل هستند و اندازه‌ی آن‌ها ۲ میلیمتر است. در روی هر دانه‌ی زیره ۵ برجستگی وجود دارد.
انواع زیره
زیره در انواع سبز و سیاه تولید می‌شود. زیره‌ها گیاهانی هستند که بصورت خودرو در کوهستان می‌رویند و یا توسط کشاورزان کشت و پرورش می‌یابند و دانه‌ای معطر می‌باشد. برای مصرف دانه‌های آن را آسیاب می‌کنند. زیره سیاه و سبز در ایران و برخی نقاط دنیا مانند افغانستان و ترکیه تولید می‌شوند.
- زیره سیاه: زیره سیاه از نظر ظاهری باریک می‌باشد و بسیار معطر است. این زیره اغلب در مناطق کوهستانی بصورت خودرو رشد می‌کند. کرمان یکی از تولید کنندگان بزرگ زیره سیاه می‌باشد. این گیاه دارای اسانس بالاتری است. زیره سیاه حاوی لیمونین، کاروتن و آنتی اکسیدان‌های بالایی می‌باشد. این ادویه در پخت غذاهای مختلف، شیرینی و کیک استفاده می‌شود. زیره سیاه خواص بالایی برای سلامتی انسان دارد.
- زیره سبز: زیره سبز در ایران کشت می‌شود. در برخی کشور‌ها بصورت خودرو رشد می‌کند. زیره سبز به رنگ روشن می‌باشد و حجیم‌تر است. عطر این زیره نسبت به زیره سیاه کمتر می‌باشد. این زیره در تولید ادویهی کاری بکار می‌رود. زیره سیاه در پخت غذاها مصرف می‌شود.
زیره چه خواصی دارد؟
این محصول حاوی آنتی اکسیدان‌ها، مواد معدنی و ویتامین‌های مختلفی می‌باشد. مصرف زیره در کاهش و جلوگیری از بروز بیماری‌ها تأثیر بالایی دارد. مصرف این ادویه در تقویت دستگاه گوارش انسان بسیار مفید است. زیره دارای فیبر بالایی می‌باشد که توسط آن عملکرد روده‌ها را بهبود می‌بخشد. این ادویه ضد نفخ می‌باشد. کسانی که بدنبال کاهش سریع وزن هستند این ادویه را مصرف می‌کنند. چون زیره خاصیت چربی سوزی دارد و در مدت زمان کمتری وزن افراد را کاهش می‌دهد. زیره حاوی مقداری آهن می‌باشد که در جلوگیری از بروز کم خونی نقش دارد. همچنین خون افراد مختلف را پاکسازی می‌کند. این ادویه حاوی مس و فسفر بالایی است که در تقویت مغز انسان مؤثر می‌باشند. همچنین قدرت تمرکز و حافظه‌ی افراد را افزایش می‌دهند. زیره سبب دفع سموم و بادهای کلیه و مثانه در انسان می‌شود. آنتی اکسیدان‌های موجود در زیره خاصیت ضد سرطانی در بدن افراد ایجاد می‌کنند.
قطب تولید زیره در ایران
زیره در مناطق مختلفی از ایران تولید می‌شود اما خراسان قطب تولید زیره می‌باشد. در این استان کشاورزان سالانه ۱۵۰ میلیارد تومان از طریق کشت و پرورش زیره سود بدست می‌آورند. در خراسان حدود ۶۱۶ هزار هکتار از اراضی کشاورزی به کشت زیره سبز اختصاص یافته است. میزان آب مصرفی گیاه زیره کمتر می‌باشد. در سال‌های گذشته بعلت خشکسالی‌های پی در پی کشاورزان این استان الگوی کشت خود را تغییر دادند. آن‌ها گیاهان دارویی و زیره می‌کارند که به آب کمتری نیاز داشته باشند. زیره مصرف آشپزی و پزشکی دارد و در بازار‌های داخلی و جهانی پرطرفدار می‌باشد. این گیاه در سبزه وار نیز زیاد تولید می‌شود. امسال بعلت خشکسالی میزان تولید زیره در این شهر حدود ۱۵ درصد کاهش یافته است. علاوه بر این‌ها زیر در کاشان، کرمان و برخی مناطق کشور تولید می‌شود.
تفاوت زیره سیاه و سبز در چیست؟
زیره سیاه و سبز از نظر جنس، گونه، وجود ترکیبات، رنگ و شکل متفاوت می‌باشند. خواص دارویی زیره سیاه بالاتر از زیره سبز است. زیره سیاه عطر بیشتری در مقایسه با زیره سبز دارد. بوی آن‌ها نیز متفاوت می‌باشد. اسانس و ترکیبات آنتی اکسیدانی آن بالاتر می‌باشد. این زیره دارای کاروتن و فنول می‌باشد. علت آن رشد این زیره بصورت خودرو در کوهستان است. نوع سبز آن حجیم‌تر و زیره سیاه باریک‌تر می‌باشد. در ظاهر زیره سبز به رنگ سبز روشن و زیره سیاه نیز همواره به رنگ سیاه در طبیعت مشاهده می‌شوند.
سخن پایانی
زیره گیاهی است که دارای میوه‌های ریزی می‌باشد. دانه‌های آن بعنوان ادویه بکار می‌روند. این محصول در انواع سیاه و سبز در مناطق مختلف کشور تولید می‌شود. زیره‌های سیاه اغلب بصورت خودرو در کوهستان‌ها رشد می‌یابند و دارای عطر و ترکیبات بالایی می‌باشند. این محصول بعنوان ادویه در پخت غذاها کاربرد بالایی دارد و حاوی مواد مغذی بالایی می‌باشند. مصرف آن‌ها در لاغری، سم زدایی کلیه‌ها و تقویت مغز انسان مؤثر هستند. زیره سیاه و سبز با یکدیگر تفاوت دارند. زیره سیاه دارای خاصیت دارویی بالایی می‌باشد. مصرف آن در پخت شیرینی و غذا اهمیت بالایی دارد.
برای کسب اطلاعات بیشتر جهت خرید و فروش همچنین صادرات و واردات این محصولات ومحصولات دیگر و اطلاع از قیمت ها، در نقاط مختلف کشور با ما تماس بگیرید.
